Ricetta colomba vegana con lievito di birra in ciambella, alternativa, facile e buona!

Colomba vegana ricetta alternativa con soffice pan brioche in ciambella

Pasqua si avvicina e vuoi preparare tu la colomba vegana. Con i grandi lievitati, però, è spesso un terno al lotto.

Per questo ti propongo una ricetta della colomba vegana semplice e veloce, per avere il dolce pronto in poco più di due ore!

Se non trovi lo stampo da colomba (come è successo a me) usa quello da ciambella, è una Pasqua alternativa sotto tutti i punti di vista 😉

Se lo trovi invece, bada che sia piccolo, oppure raddoppia le dosi della ricetta della colomba vegana fatta in casa.

Ingredienti

300 gr di farina (tipo 0 oppure 150 + 150 gr Farina Tipo 0 di Grano Tenero Manitoba Bio, per Pasqua ci sta)

100 gr di latte vegetale
80 gr di succo di arancia
35 ml di olio di mais
scorza di 1 limone
scorza di 1 arancia
70 gr di uvette ammollate
70 gr di scorze di arancia candite
1 cucchiaino di lievito di birra secco
70 gr di zucchero tritato
un pizzico di sale

per decorare
zucchero o malto
mandorle

Procedimento:

intiepidisci il latte e aggiungi il lievito in modo da attivarlo (ci vorranno 10 minuti per vedere la schiumetta).

Intanto prepara la farina in una ciotola con il sale e lo zucchero. Una volta attivato il lievito, versalo nella farina con l’olio e il succo di arancia. Impasta bene con l’aiuto di poca farina sulla spianatoia finchè avrai un panetto morbido e non appiccicoso. Mettilo a lievitare in forno spento fino al raddoppio (ci vorrà circa un’ora).

Quando il panetto è bello gonfio, stendilo sulla spianatoia, aggiungi le scorze di agrumi, le uvette e i canditi e impasta per inglobarli per bene.

A questo punto puoi decidere se usare la ciambella o la colomba:

• per la colomba: dividi in tre parti l’impasto, una servirà per il “corpo” della colomba, le due più piccole per le “ali”. Dai a tutti i panetti una forma cilindrica e accomodane uno nel centro della forma (leggermente oliata e infarinata) e le due più piccole ai lati, colmando lo spazio per le ali.
• per la ciambella: dividi in due parti l’impasto e forma due lunghi cilindri. Arrotolali uno all’altro in una sorta di treccia che chiuderai su se stessa. Posiziona la ciambella nello stampo (leggermente oliato e infarinato).

Lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio e procedi alla decorazione. Puoi usare zucchero e mandorle oppure, come ho fatto io, malto e mandorle. Con lo zuccherò avrà un aspetto più simile al dolce tradizionale.

Inforna a 175 gradi per 35 minuti e fai la prova stecchino prima di sfornare completamente la colomba vegana.

 

Ehi, ti sei già iscritto al gruppo facebook LadyVeg Family? 🙂

Vieni con noi e troverai tante ricette semplici e quotidiane, molte risposte ai dubbi sulla cucina veg e una allegra compagnia! Ti aspettiamo!