Rosa di Pan Brioche | Torta vegan senza zucchero semi integrale

Ciao ragazzi! Inauguro il 2019 con una nuova golosissima ricetta 😀 come le ultime che ho proposto, anche questa Rosa di Pan Brioche è un esperimento ben riuscito di dolce senza zucchero e con un indice glicemico accettabile.

Il gruppo LadyVegFamily è una fonte continua di ispirazione e il dialogo con voi mi permette di creare la ricetta giusta al momento giusto! Ho capito che siamo un gruppo unito e sempre presente soprattutto per le domande di chi si è appena aggiunto. Abbiamo tutti tanta voglia di sperimentare e di nutrirci con cose buone e sane, senza zucchero raffinato o ingredienti complicati, che ci permettano di soddisfare le nostre voglie mantenendoci in forma!

Sono profondamente grata a tutte le persone che quotidianamente mi mandano un messaggio o che scrivono sulla pagina Facebook o sul gruppo perchè è grazie a voi che LadyVeg è libera di esprimersi al meglio e di esplorare le vie più semplici buone ed eleganti della cucina naturale!

A voi tutti va quindi il mio ringraziamento e un augurio speciale per questo 2019, spero che possa entrare a far parte dei buoni propositi dell’anno nuovo, perchè sono sicura che ve lo meritate:

“Vi auguro di dare retta ai vostri pensieri e di riuscire sempre ad esprimere il genio creativo che rende unica la vita!”

Ingredienti (Rosa di Pan Brioche di 18 cm):

Per il Pan Brioche
300 gr di farina tipo 2
100 + 80 gr latte di soia
3 datteri giganti medjoul
1/2 bustina di Lievito di Birra Secco Attivo Biologico
40 gr di olio di mais

Per la crema:
1 barattolo di fagioli cannellini già cotti
2 datteri giganti medjoul
15 gr di cacao amaro
mezzo bicchiere di latte vegetale
(opzionale per chi non è troppo a dieta: due cucchiai di crema di nocciole)

Procedimento:

Metti in ammollo tutti i datteri in 100 gr di latte tiepido per 10 minuti. Dopo di che metti da parte due datteri (servono per la crema) e frulla tutto il resto.
Intiepidisci 80 gr di latte, sciogli ed attiva il lievito per 10 minuti finché fa la schiuma in superficie, quindi emulsiona leggermente aggiungendo l’olio.
Metti la farina in una ciotola capiente, aggiungi un pizzico di sale e i liquidi (ovvero il latte con il lievito e l’olio frullato); impasta fino a farli assorbire e lavora energicamente l’impasto finchè non diventa omogeneo ed elastico, ci vorranno 5 minuti circa.
Fai una palla e mettilo a riposare in un luogo tiepido (interno del forno con luce accesa) dentro a una ciotola coperta da pellicola trasparente per almeno un’ora o fino al raddoppio delle dimensioni.
Prepara la crema frullando i cannellini scolati con il cacao, i due datteri precedentemente ammollati e il latte vegetale, se la crema dovesse essere troppo dura (e la crema di nocciole)

…un’ora dopo….

Una volta raddoppiato prendi l’impasto del pan brioche vegan e stendilo in un rettangolo. A questo punto spalma la crema su tutta la superficie e taglialo in 6 strisce.

Per la rosellina centrale arrotola completamente la prima striscia su se stessa e mettila al centro della tortiera senza cerchio.

Vedete il cerchio? Bisogna toglierlo per adagiare le altre strisce. Rimettetelo per la seconda lievitazione.

Per le strisce successive invece taglia a metà le rimanenti e prendi un pezzo alla volta, allungandolo leggermente con le mani, e fallo aderire ai lati della rosellina centrale (avvolgili intorno).
Poi prendi il secondo e ripeti l’operazione fino ad esaurimento strisce.

A questo punto rimetti il cerchio della tortiera!